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DAS NOSE-TO-TAIL PRINZIP
Büffel Bill macht nachhaltigen Fleischkonsum möglich
Liebe Medienpartner,
zu einer bewussten Lebensweise gehört auch das Auseinandersetzen mit den Zutaten, die auf dem Teller landen. Das haben Martin Jaser und Manuel Ruess, Geschäftsführer von Büffel Bill, getan, als sie 2016 ihr Unternehmen gründeten. Von Singen am Bodensee aus vertreiben sie Büffelfleisch, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. und viele weitere Delikatessen an Endverbraucher, Gastronomen und Hotellerie.
In ihrem großen Sortiment finden sich neben Filet, Rib-Eye und Entrecote auch saftige Maultaschen, würziges Biltong und außergewöhnliche Produkte, wie Büffelbäckchen, Zunge oder Schwanz. „In unseren Augen gibt es nur Edelstücke“, sagt Manuel Ruess, wenn er über Büffelfleisch spricht. Denn die weniger zarten Teilstücke, welche sich nicht als Kurzbratstücke eignen, werden in der hauseigenen Manufaktur zu vielseitigen Delikatessen verarbeitet.
Das sogenannte Nose-To-Tail-Prinzip beschreibt das Vorgehen, bei dem in der Produktion möglichst das gesamte Tier verarbeitet wird. Was früher ganz normal war, ist in den letzten Jahren in Vergessenheit geraten. Büffel Bill lenkt die Aufmerksamkeit zurück zu traditionellen Schmor- und Bratgerichten, die durch fachmännische Zubereitungshinweise der Profis ein absoluter Gaumenschmaus sind. Nicht nur steigert diese Vorgehensweise die Wertschätzung gegenüber dem Tier, sondern reduziert sie auch Lebensmittelverluste. Weg von der Massentierhaltung, hin zu respektabler Haltung und Verarbeitung.
Ein weiterer Vorteil? Der kulinarische Horizont wird, durch die größere Abwechslung, um ein vielfaches gesteigert. Bei so vielen Vorteilen kein Wunder, dass sich die Produkte der süddeutschen Unternehmer auf immer mehr Speisekarten finden.
+ Die Produkte von Büffel Bill sind im Onlineshop unter https://www.bueffelbill.com/ erhältlich.
+ Weitere Informationen entnehmen Sie der ausführlichen Broschüre unter folgendem Link: https://bit.ly/3BcXeA3
Da es sich bei den Produkten von Büffel Bill um gekühlte Frischware handelt, werden Kostproben nur auf Anfrage versendet.
Sollten Sie Fragen haben oder weitere Informationen wünschen, melden Sie sich gerne jederzeit bei uns - wir freuen uns sehr von Ihnen zu hören. Auf Anfrage sind Besuche bei Züchtern jederzeit möglich.
Bei Veröffentlichung freuen wir uns über die Zusendung eines Belegexemplars oder -links.